7種大眾化餃子包法的過程圖解

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7種大眾化餃子包法的過程圖解

一.月牙餃子:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?

或:1.左手握拳,大拇指和食指自然伸出。2.將餃子皮搭在大拇指和食指上。3.放上餡料。4.用右手將餃子的右端邊捏住。5.右手大拇指垂直輕輕向外推內側皮(面向身體這邊的皮),食指將外側皮輕輕捏成褶皺。6.再用右手大拇指將褶皺捏緊。7.重復4.5.6.三步的動作,將餃子皮捏至距離左端約2公分左右,用大拇指將左端口封住。8.將餃子的左端放在左手虎口處,右端放在右手虎口處,兩手大拇指輕輕握住餃子的兩端稍微向里整形。9.一個完整的月牙形餃子就包好了。

二.半月牙餃子:1.取一張餃子皮,填上肉餡,按壓填實;2.如圖樣子捏上褶子,先捏一邊,然后將餃子倒過來捏另一邊,我覺得這樣好操作。這是我當兵后跟東北籍戰友就學會,并一直習慣的餃子包法。

或:1.取一張餃子皮,填上肉餡,按壓填實;2. 用右手將餃子對折、用其大拇指和食指將餃皮的中間點捏緊;3.再用右手的大拇指和食指從連接處往中間折疊捏褶子,并一直按最后邊的圖示折疊捏褶子右邊角終結處;3.再用左手的大拇指和食指從連接處往中間折疊捏褶子,并一直按最后邊的圖示折疊捏褶子左邊角終結處;

三.普通型餃子:1.取一張餃子皮,中間放上餡料;用勺子背(或餡尺或筷子)按壓實,多填餡;2.對折餃子皮,用食指和拇指下端輕捻,將餃子皮先捏成月牙形,3.將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處,用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊,然后十指交叉,兩手往中間擠壓支撐餃子。

四.小鎖餃:取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折立起,兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。

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