家常糖醋蒜的腌制方法

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家常糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。下面是學習啦小編為您整理的家常糖醋蒜的腌制方法。希望對各位有所幫助。

家常糖醋蒜的腌制方法(一)

主料:

新蒜一斤

輔料:

白糖二兩米醋

1. 新蒜剝去外皮,只留一兩層,切去頭部和尾部;

2. 取一干凈容器,最好用熱水燙一下殺菌,控干;

3. 將剝好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二兩白糖,放入米醋沒過新蒜即可。

小貼士

1.米醋也可用白醋代替,我家喜歡吃米醋;我用的是白糖,放紅糖也可以;

2.新蒜比較干凈,剝蒜的時候注意保持干凈就可以了。如果不放心,可以把剝好的蒜清洗一下,完全晾干后再腌制;或者用淡鹽水浸泡半天,可起到消毒的作用;

3.也可以把白糖放入米醋中加熱融化后,徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間,我一般不加熱,直接搖晃也可以融化了。(拍照的時候還沒來得及搖晃,白糖都沉底了,最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。)

家常糖醋蒜的腌制方法(二)

主料:蒜750克

輔料:食鹽100克紅糖300克香醋50克水800克

做法:

1.準備好新鮮的大蒜

2.撕掉表皮,去兩條,撕皮的時候小心操作,保持干凈

3.準備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開

4.將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天

5.鍋里燒水,放入紅糖和香醋

6.煮至糖全部化開

7.玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入蒜

8.待煮好的糖醋水涼后倒入,蓋好蓋子,壇沿里倒入純凈水密封好

9.兩個月后,糖醋蒜就做好了

家常糖醋蒜的腌制方法(三)

主料:蒜適量

調料:食鹽適量米醋適量白糖適量

做法:

1.新蒜買來后,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮

2.把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2厘米長

3.準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中間換一次水

4.把泡好的蒜撈出來控干水分

5.按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖

6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了

烹飪技巧:

1、買新蒜時要注意挑一下,因為新蒜水分大,容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起,沾上土也不明顯,挑的時候要看仔細,要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。

2、一般腌半個月味道就不錯了,可以吃了。當然腌的時間越長,味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、這樣整頭的蒜腌起來比較占空間,還可以把蒜瓣剝出來(嫩皮不要剝掉哦),這樣一瓣一瓣地腌,可以節約很多空間。

4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋來腌,但要用釀造的白醋。

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